Par Maxime
Le banana bread, ou pain aux bananes en français, est un cake àbase de bananes écrasées. C’est un gâteau très populaire auxEtats-Unis, et une super recette anti-gaspillage si vous avez desbananes trop mûres à utiliser.
La banane apporte beaucoup de moelleux à la pâte, en plus de songoût caractéristique. Pour le reste c’est une recette de cake trèssimple et rapide à réaliser, qui ne demande pas de matérielparticulier, si ce n’est un moule à cake.
C’est un gâteau parfait pour le goûter, pas trop sucré et quipermet de faire manger des fruits aux enfants !
Mes autres recettes de cake :
- Cakeorange cannelle aux pépites de chocolat
- Madeleinesinratables
- Cake marbréde François Perret
- Cake pommeset mascarpone
Banana bread
pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45minutes Difficulté : Facile
Matériel :
- Unmoule à cake d’environ 26cm
- Unfouet
- Un petit mixeur (facultatif)
Ingrédients :
La pâte à banana bread :
- 60 g de beurre
- 4 bananes
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 150 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 100 g de pépites dechocolat
- 100 g de lait
Préparation :
La pâte à banana bread :
Beurrez et farinez votre moule à cake d’environ 26 cm delong.
Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole puisretirez-le du feu.
Pendant ce temps, mixez 3 bananes et gardez la quatrième decôté.
Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez les bananes à l’aide d’unefourchette jusqu’à obtenir une purée.
Mélangez à l’aide d’un fouet les œufs et le sucre.
Ajoutez les bananes mixées et la poudre d’amandes puis mélangezà nouveau.
Mélangez à part la farine, la levure chimique et les pépites dechocolat puis versez le tout dans votre pâte à cake.
Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte hom*ogène.
Terminez en versant le beurre fondu et le lait, puis mélangezune dernière fois.
La cuisson du banana bread :
Coulez votre préparation dans le moule à cake.
Coupez la dernière banane dans le sens de la longueur puisdéposez-la sur la pâte, sans l’enfoncer.
Enfournez le banana bread pendant 45 minutes, à 160 °C chaleurtournante.
Laissez-le refroidir puis démoulez-le. Je vous conseille de leconserver dans une boite hermétique pour qu’il conserve sonmoelleux et ne sèche pas.
Astuces etConseils à retenir :
- Mélanger les pépites de chocolat avec la faine leur permet dene pas tomber au fond du moule pendant la cuisson. C’est une astucequi fonctionne pour la plupart des gâteaux.
- Le beurre fondu doit être refroidi avant d’être incorporé. Cars’il est chaud, il va actionner l’effet de la levure chimique troptôt (puisque cela doit se passer dans le four).
- Vous pouvez réaliser ce banana bread sans pépites de chocolat.De même, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudrede noisettes (ou un autre fruit sec).
Imprimer cetarticle
BananeRecettes faciles
Laisser uncommentaire
28 Commentaires
Fatima 21 février2024 - 18:29
Merci pour cette recette ! C’est la meilleure recette de bananabread que j’ai faite ! Il est tellement bon !
Répondre
Luca 20 janvier2024 - 20:42
Salut Maxime
Une autre question : pour un moule de 20cm par combien dois jemultiplier les ingrédients pour faire moins de pate ?
Et combien de bananes et d’oeufs me conseilles tu d’utiliser ?
Merci
Répondre
Maxime 21 janvier2024 - 00:02
Honnêtement je ne sais pas trop, j’ai peur sue la moitié de marecette soit un peu juste.
Répondre
Luca 19 janvier2024 - 17:39
Salut Maxime
Petite question : pour cuire le cake est ce que je peux mettre dupapier sulfurisé dans mon moule ou est ce obligatoire de faire sanset donc de beurrer le moule?
Merci
Répondre
Maxime 19 janvier2024 - 23:39
Oui tu peux sans problème 🙂
Répondre
ANAËLLE 9 novembre 2023 - 20:27
Excellente recette ! (m^me sans poudre d’amande et sans pépitesde chocolat!…j’adore la banane!)
Répondre
DEBORAH 28septembre 2023 - 09:50
Bonjour, merci beaucoup, recette délicieuse !! Mon fils m’enredemande déjà ! Pour la cuisson, j’ai mis 1h15 dans un mouleacier, c’est en fonction des goûts, je voulais qu’il ne soit pastrop fondant. Merci !
Répondre
Jessica 16 juillet2023 - 19:57
Merci beaucoup pour cette recette. Testée 2 fois et validée.
Répondre
Elisabeth 10 juillet 2023 - 09:49
Bonjour Maxime, je l’ai réalisé en mettant 30 g de maizena à laplace de la place de la poudre d’amande car mon fils est allergique.Est ce pour cette raison que les pépites de chocolat sont tombéesen partie au fond du plat ?Sinon très bon gateau .Merci
Répondre
Maxime 10 juillet 2023 - 15:56
Je ne pense pas, normalement si les pépites sont mélangées avecla farine elles ne coulent pas au fond.
Répondre
missagnes 1 juillet 2023 - 18:59
Je suis une fan de banana bread et j’ai déjà testé plusieursrecettes, mais pas encore la vôtre.
Par quoi remplacer la poudre d’amandes lorsqu’on a un enfantallergique à tous les fruits à coques (mais pas les arachides)? Lapoudre de noisettes est évidemment hors de question. Puis-jesimplement ajouter un peu plus de farine?
Répondre
Maxime 2 juillet2023 - 00:06
Oui tu peux utiliser un peu plus de farine 🙂
Répondre
Jade 19juin 2023 - 18:52
Bonjour, vos recettes sont tops ! Toutefois, par quoi je peuxremplacer la poudre d amande ? Et à quoi sert elle ? Merci beaucoup!
Répondre
Maxime 20juin 2023 - 09:37
Tu peux utiliser une poudre d’un autre fruit sec (noisette parexemple).
C’est principalement pour éviter d’avoir une pâte trop sèche.
Répondre
Estelle 7 avril2023 - 23:22
Super recette ! Cependant je confirme, et je rejoins les autrescommentaires : + d’1h de cuisson pour ce cake ! Peut-être mettre àjour le temps de cuisson sur la recette car en effet c’est vraimentpas 45 mn 😅 merci beaucoup pour la recette, elle n’en est pas moinsdelicieuse.
Répondre
Maxime 7 avril2023 - 23:32
Non il n’y a pas d’erreur de temps de cuisson, attention lamatière du moule peut changer le temps de cuisson (plus long dansun moule en silicone qui ne conduit pas la chaleur parexemple).
Un banana bread doit rester moelleux et humide. Après tu peux lecuire plus, c’est une question de goût.
Répondre
Karine 12 février2023 - 16:13
bonjour Maxime.
je n’ai pas pour habitude de modifier tes sublimes recettes, maisje voulais tester le banana bread dans une version sans gluten etsans lactose. et bien c’est une réussite et une belle surprise.J’ai remplacé la farine par un mix sans gluten, le lait par du laitd’amande et le sucre blanc par du rapadura….. et puis j’ai ajoutéun petit bouchon de rhum ambré (parce que les enfants sont devenusdes adultes, alors bon….)….. c’est très très bon pour un petitgoûter du dimanche. Merci Maxime 😁
Répondre
Néna 5janvier 2023 - 17:34
Bonjour Maxime,
Recette testée ce matin et c’est excellent! Difficile de s’arrêterquand on commence à mettre le nez dedans.
Merci pour toutes vos recettes et vos conseils si précieux…
Répondre
Lisa 8 décembre2023 - 06:39
Bonjour Maxime. Penses-tu qu’il est possible de réaliser larecette la veille au soir pour le lendemain midi ? Et si ouidois-je conserver mon cake plutôt au frigo ? Merci beaucoup
Répondre
Maxime 8 décembre2023 - 10:57
Oui, tu peux le conserver à température ambiante dans une boitehermétique 🙂
Répondre
DELMAS 12 décembre2022 - 15:53
Un super banana bread tellement délicieux, cela fait plusieursfois et tout le monde se régale, j’ai bani les autres recettes.Lavôtre est de loin notre préférée
Répondre
Maxime 12 décembre2022 - 16:16
Merci 🙂
Répondre
Tamara 19 novembre2022 - 10:48
Bonjour Maxime,
Très bonne recette facile et savoureuse. Temps de cuisson pour moiest 65 minutes ( moule en verre ) . Tu as raison ça doit être lemoule, d’habitude le temps de cuisson est très juste et pour toutesles recettes. J’ai même pas besoin de surveiller. Merci encore
Répondre
Claire 29 octobre2022 - 10:46
Super recette par contre en temps de cuisson j’ai du le fairecuire 1h05 car n’étais pas cuit du tout au bout de 45min
Répondre
Maxime 29 octobre2022 - 15:44
Étonnant, ça peut dépendre du moule, le métal conduit bien mieuxla chaleur que le verre ou le silicone par exemple.
Répondre
Elodie 8 novembre 2022 - 13:58
Bonjour,
Un problème de cuisson d’un cake peut aussi venir d’une trop grandequantité de purée ou de jus de fruits, apportant de ce fait tropd’humidité dans l’appareil, changeant sa structure et augmentantson temps de cuisson. Peut-être que vous, Maxime, avez utilisé desbananes plus petites que celles de Claire… Quelle quantité de chairestimez-vous avoir mis dans la préparation ?
Ce cake a l’air absolument délicieux et j’ai bien l’intention del’essayer durant les prochains jours. Merci pour le partage de vosfantastiques recettes gourmandes ! (Le glaçage miroir blanc/coloré,l’entremet miel-agrumes et la tarte chocolat-framboises ont déjàété testés et grandement approuvés)
Répondre
Maxime 8 novembre 2022 - 15:42
Je n’ai pas pesé mes bananes, mais elles étaient grandes.Franchement d’un four à l’autre la cuisson n’est pas toujours lamême, et pour avoir testé, le matériau du moule change beaucoup dechoses.
Répondre
nadège 28 octobre2022 - 12:57
Excellent et rapide à réaliser. Merci beaucoup !
Répondre
